Gatimi me sous vide ka fituar popullaritet vitet e fundit për aftësinë e tij për të prodhuar ushqime të përsosura me përpjekje minimale. Metoda kërkon mbylljen e ushqimit në një qese të mbyllur me vakum dhe më pas gatimin e tij në një banjë uji në një temperaturë të saktë. Një pyetje që shpesh bëjnë kuzhinierët e shtëpisë është: A është e sigurt të gatuash sous vide gjatë natës?

Me pak fjalë, përgjigja është po, është e sigurt të gatuash sous vide gjatë natës për sa kohë që ndiqen disa udhëzime. Gatimi me sous vide është krijuar për të gatuar ushqimin në një temperaturë të ulët për një periudhë të gjatë kohore, gjë që mund të përmirësojë shijen dhe butësinë. Megjithatë, siguria e ushqimit është e një rëndësie të madhe dhe është jetike për të kuptuar shkencën pas gatimit sous vide.

Kur gatuani sous vide, faktori kryesor është ruajtja e temperaturës së duhur. Shumica e recetave të sous vide rekomandojnë gatimin në temperatura ndërmjet 130°F dhe 185°F (54°C dhe 85°C). Në këto temperatura, bakteret e dëmshme vriten në mënyrë efektive, por është e rëndësishme të sigurohet që ushqimi të mbetet në temperaturën e synuar për një kohë të mjaftueshme. Për shembull, gatimi i pulës në 165°F (74°C) do të vrasë bakteret në vetëm pak minuta, por gatimi i pulës në 145°F (63°C) do të marrë shumë më shumë për të arritur të njëjtën siguri.

Nëse planifikoni të gatuani sous vide gjatë natës, rekomandohet të përdorni një qarkullues të besueshëm të zhytjes sous vide për të mbajtur një temperaturë konstante. Gjithashtu, sigurohuni që ushqimi të jetë i mbyllur mirë me vakum për të parandaluar hyrjen e ujit në qese, gjë që mund të shkaktojë prishjen e ushqimit.

Si përmbledhje, gatimi me sous vide gjatë natës mund të jetë i sigurt dhe i përshtatshëm nëse ndiqni udhëzimet e duhura të temperaturës dhe praktikat e sigurisë së ushqimit. Kjo metodë jo vetëm që jep ushqime të shijshme, por gjithashtu ju lejon të përgatisni pjata gjatë gjumit, duke e bërë atë të preferuar për kuzhinierët e zënë të shtëpisë.