Sous vide, një teknikë gatimi që mbyll ushqimin me vakum në një qese plastike dhe më pas e zhyt atë në një banjë uji në një temperaturë të saktë, ka fituar popullaritet për aftësinë e saj për të përmirësuar shijen dhe për të mbajtur lëndët ushqyese. Megjithatë, ka shqetësime të përhapura në mesin e njerëzve të ndërgjegjshëm për shëndetin nëse gatimi me plastikë në sous vide është i sigurt.
Çështja kryesore është lloji i plastikës që përdoret në gatimin e sous vide. Shumë çanta sous vide janë bërë nga polietileni ose polipropileni, të cilat përgjithësisht konsiderohen të sigurta për gatimin e sous vide. Këto plastikë janë të dizajnuara për t'i bërë ballë nxehtësisë dhe të mos derdhin kimikate të dëmshme në ushqimin tuaj. Megjithatë, është e rëndësishme të siguroheni që qesja të jetë etiketuar pa BPA dhe e përshtatshme për gatim me sous vide. BPA (Bisphenol A) është një kimikat i gjetur në disa plastikë që është lidhur me çështje të ndryshme shëndetësore, duke përfshirë ndërprerjen e hormoneve.
Kur përdorni gatim me sous vide, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet e duhura për të minimizuar çdo rrezik të mundshëm. Gatimi në temperatura nën 185°F (85°C) është përgjithësisht i sigurt, pasi shumica e plastikës mund t'i rezistojnë këtyre temperaturave pa lëshuar substanca të dëmshme. Për më tepër, përdorimi i thaseve me vulosje me vakum të cilësisë së lartë ushqimore mund të zvogëlojë më tej rrezikun e kullimit kimik.
Një konsideratë tjetër është koha e gatimit. Kohët e gatimit mund të variojnë nga disa orë deri në disa ditë, në varësi të ushqimit që përgatitet. Ndërsa shumica e qeseve sous vide janë krijuar për të lejuar kohë të zgjatur gatimi, rekomandohet të shmangni përdorimin e qeseve plastike në temperatura të larta për periudha të gjata kohore.
Si përfundim, sous vide mund të jetë një metodë e shëndetshme gatimi nëse përdoren materialet e duhura. Duke zgjedhur qese plastike të kategorisë ushqimore pa BPA dhe duke iu përmbajtur temperaturave dhe orareve të sigurta të gatimit, ju mund të shijoni përfitimet e sous vide pa cenuar shëndetin tuaj. Ashtu si me çdo metodë gatimi, të qenit i informuar dhe të tregosh kujdes janë çelësi për të siguruar një përvojë gatimi të sigurt dhe të këndshme.
Koha e postimit: Nëntor-26-2024